Одной из основных проблем вегансклй формы питания может быть дефицит витамина B12.

Этот витамин важен для формирования клеток крови, поддержки нервной системы и клеток мозга, хорошего сна и восстановления энергии.

Симптомы дефицита витамина B12:
 Утомляемость, слабость в мышцах;
 депрессия, тревожное настроение;
 головокружение;
 ухудшение памяти;
 потеря вкуса и аппетита;
 нарушение походки;
 зуд и покалывание в пальцах рук и ног;
чувство онемения.

Некоторые сторонники веганизма считают проблему надуманной и полагают, что растительные продукты способны обеспечить организм всеми питательными веществами. Тем не менее, большинство врачей рекомендуют принимать витамин Б12 в виде добавок — таблеток, капсул, спреев, порошков для приготовления напитков или инъекций. Последний вариант предназначен для тех, у кого витамин не всасывается. Для большинства наилучшим вариантом являются таблетки для рассасывания, которые начинают усваиваться уже во рту.

Дефицит и норма витамина B12:
 Концентрация витамина В12 в сыворотке крови менее 107 пмоль/л расценивается как дефицит витамина В12,
 от 107 до 133 пмоль/л — как пониженный уровень.
 Нормальные значения по данным разных лабораторий составляют: 133-675 пмоль/л или 189-833 пмоль/л.

Основными источниками витамина В12 для веганов являются:
 пищевые дрожжи,
 витаминизированное растительное молоко (соевое, рисовое, ореховое и т.д.).