Витамин B1 нужен:
 для нормального липидного и углеводного обмена,
 для работы нервной системы и мышц, в частности – сердечной,
 для нормального образования желудочного сока.

Дефициту витамина B1 способствует употребление рафинированных продуктов, поэтому рекомендуется включать в рацион цельнозерновые, где этого витамина больше всего.

Лучшими источниками витамина B1 являются:
 семена,
 орехи,
 ростки пшеницы,
 дрожжи,
 овсяные хлопья,
 цельнозерновая паста,
 ржаной хлеб,
 топинамбур,
 ягоды облепихи,
 цельнозерновой рис,
 бобовые.